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食べて応援!「牛乳」を使った日本食レシピ
2020/05/21
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農林水産省は4月21日、新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けている酪農家を支援するため、牛乳やヨーグルトなどの消費を推進するプロジェクトを始めました。

牛乳や乳製品などの原料となる生乳は4月~6月が生産のピークですが、緊急事態宣言の拡大や延長などで消費が落ち込んでいるため、家庭内での積極的な消費を呼び掛けています。本日は、私たちの生活を支えてくれている方々への支援の一つとして、牛乳を使った日本食のレシピについてご紹介します。ぜひ挑戦してみてください。

出典:無料写真素材 写真AC

1. 酪農家の方が牛乳・乳製品を消費してほしい理由

  • 学校休校により、給食用牛乳の供給がなくなった
  • 飲食店や観光業の休業により、供給がなくなった
  • 乳牛の健康のため、毎日搾乳しなければいけず、生産を止めることができない

2. 牛乳を使った日本食「乳和食(にゅうわしょく)」について

和食に「牛乳・乳製品」を使用し、減塩を目的とした料理です。牛乳・乳製品を使用することで、しょうゆや出汁、みそを減らしても、牛乳のもコクやうまみで美味しい料理を作ることができます。

3. 乳和食レシピ~3品ご紹介します~

出典:明治おいしい牛乳

参考:明治おいしい牛乳「はじめよう、おいしい乳和食」

① ミルク豚汁

出典:明治おいしい牛乳

材料(2人分)
豚ばら薄切り肉(3cm幅に切る) 50g
にんじん(一口サイズ) 1/5本(25g)
玉ねぎ(薄くスライス) 1/4個(50g)
じゃがいも(一口サイズ) 1/2個(50g)
牛乳 100ml
味噌 大さじ1
細ネギ(無くても良いです) 1本
<だし汁>
かつお節パック 1袋(5g)
熱湯 250ml
作り方
  1. 茶こしにかつお節を入れ、熱湯注ぎ、だし汁を作る。(茶こしを使わず、鍋やお椀にかつお節を入れ、熱湯を注いでも大丈夫です)
  2. 鍋に①のだし汁、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加えて煮る。煮たったら豚肉を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。
  3. ③に牛乳を加えて、ふつふつとしてきたら火を止め、みそを加える。
  4. 器に盛りつけ、細ネギを散らす。

② さばのミルク味噌煮

出典:明治おいしい牛乳

材料(2人分)
さば 2切れ
牛乳 100ml
<A>
みそ 大さじ1
大さじ2
砂糖 大さじ1
唐辛子(なくても良いです) 1本(種を抜く)
作り方
  1. 鍋にAとさばを入れ、牛乳を入れる。
  2. 火にかけてふつふつとしてきたら、落し蓋をする。
    中火よりやや弱火で約10分煮て、そのまま冷ます。

③ かぼちゃのミルクそぼろ煮

出典:明治おいしい牛乳

 鶏ももひき肉

材料(2人分)
牛乳 200ml
めんつゆ(濃縮されたもの) 大さじ1
鶏ももひき肉 60g
かぼちゃ 200g
少量
作り方
  1. かぼちゃは種とわたを取り除き、2㎝角に切る。
  2. フライパンに牛乳、めんつゆ、ひき肉を入れて箸で混ぜる。ひき肉がほぐれたら、かぼちゃを加えてクッキングシートやアルミホイルなどで落し蓋をする。
  3. 煮立ったら弱火にして、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。仕上げに塩を加えて、味を調える。

~実習生の皆さんへ~

本日は、牛乳を使った和食レシピをご紹介しました。実習生の皆さんは普段どんな料理を作っていますか?

自宅で過ごす時間を利用して、作ったことのない料理に挑戦してみたり、献立を増やしてみたり、普段と違うことを取り入れてみるのも良いですね。料理の腕を上達させて、ベトナムへ帰国した時には、ぜひ家族や友人に日本食を振舞ってあげてください。感染症が落ち着いた頃には、手作りの料理でホームパーティーを開くのも楽しいですね。自宅で過ごす時間が楽しく、有意義なものになるよう、楽しめることを見つけてみましょう。

出典:

一般社団法人 中央酪農会議「引き続き、酪農家への応援をお願いします」
https://www.dairy.co.jp/...

日本食糧新聞「新型コロナ:農水省、牛乳・乳製品の消費促す 『プラスワンプロジェクト』で支援」
https://news.nissyoku.co.jp/...

農林水産省「日本の牛乳を救う『プラスワンプロジェクト』緊急スタート!」
https://www.maff.go.jp/...

無料写真素材 写真AC
https://www.photo-ac.com/

明治おいしい牛乳「はじめよう、おいしい乳和食」
https://www.meijio..yu.com/.../

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